Abóbora: Conheça Tipos de Abóboras.

Abobora e  uma planta tropical, suas espécies são cultiváveis durante o ano todo no Brasil. A abóbora é um alimento super versátil, você pode fazer pratos e receitas deliciosas como: sopas, purês, suflês, como acompanhamento, na salada, doces e compotas.  A polpa da abóbora tem um sabor gostoso e adocicado  e dela é possível  aproveitar quase tudo, como: casca, sementes, broto.

Confira alguns tipos de abóboras, são elas:

1- Jacarezinho, ou Xingó: sua forma é globular achatada, com casca grossa e gomos suaves, pode ser consumida cozida, refogada ou recheada

Jacarezinho ou Xingó

2- Spaghetti tem forma alongada, com casca lisa e fina. Quando cozida, solta fibras semelhantes ao espaguete. Pode ser colocada em molhos de macarronada e preparo de doces

Abóbora Spaghetti

3- Paulistinha tem uma forma cilíndrica, casca fina. Pode ser consumida cru em saladas ou cozida

Abóbora Paulistinha

4- Abobrinha Menina ou Gigante cilíndrica, tem a casca fina e o pescoço grande. Pode ser cozida, em bolos e doces.

Abóbora Tipo Menina

5- Moranga tem o globular achatado, casca fina e gomos definidos. Pode ser consumida cozida, recheada e no preparo de doces e bolos

Abóbora Tipo Moranga

6- Morango é oblonga e globular, tem a casca fina e gomo bem definido. Pode ser consumida cozida ou refogada

Abóbora Tipo Morango

7- Goianinha tem formato bojudinho e cilíndrico, casca fina e pescoço curto. Pode ser consumida cozida, em doces e bolos

Abóbora Goianinha

8- Caravela tem forma oblonga, com casca fina e gomos suaves. Pode ser consumida cozida, em bolos e doces

Abóbora Tipo Caravela

9- Tetsukabuto ou Japonesa tem forma globular achatada, casca rugosa e gomos suaves. Pode ser consumida cozida, refogada ou recheada

Abóbora Japonesa ou Tetsukabuto

Hoje você pode conhecer os tipos de abóboras que temos no mercado para compras e para vários preparos de pratos deliciosos.  Use e Abuse das abóboras são ricas e poderosas como alimento. Rica em minerais, deixa você magra e tem antioxidantes, com vários efeitos benéficos. Abóbora é um alimento rico em vitaminas, considerado uma fonte de ferro…

         DILMA MATOS NOGUEIRA                          END: RUA RIO G DO SUL N.1245
NUTRICIONISTA E PERSONAL DIET                   F:4141-1699 C:9251-5750
                 CRN3:30261
POS GRADUADA EM NUTRICAO CLINICA

O papel do nutricionista nos programas de alimentação escolar

    A atuação do nutricionista na Alimentação Escolar remonta ao início do programa, em 1955, e continua até os dias de hoje, pois se trata de um importante programa de atenção à saúde de uma parcela especialmente vulnerável da população
     Os Programas de Alimentação Escolar existentes hoje, gerenciados pelos municípios e Estados brasileiros, apresentam diversos níveis de centralização das atividades que levam à consecução dos objetivos do Programa e pressupõem a realização de uma série de ações que permitem a obtenção do produto final esperado, qual seja uma alimentação balanceada, específica para a população-alvo a que se destina, com características técnicas e prevendo um componente educativo.

Quais são as atividades que o nutricionista desempenha neste programa?
• Definição dos parâmetros nutricionais: Requer conhecimento da população-alvo e suas deficiências nutricionais, comportamento, peculiaridades hábitos alimentares, nível sócio-econômico e outros.
 
• Planejamento de cardápios: Em função de vários parâmetros, é estabelecida a composição padrão do cardápio que será servido às crianças.
 
• Programação: A partir do cardápio estabelecido, é feita a programação de quantidades de produtos a serem adquiridos.
 
• Supervisão: Garante o cumprimento dos cardápios, o preparo correto da merenda e a manutenção da segurança higiênica e sanitária.
 
• Treinamento: O pessoal encarregado do preparo da merenda escolar (merendeiras) deve ser treinado e reciclado periodicamente.
 
• Análise de valor nutritivo: Garante o atendimento às determinações legais de oferta de nutrientes.
 
• Avaliação: Os programas de suplementação alimentar em geral e o de merenda escolar, em especial, têm sofrido poucas avaliações por parte dos órgãos gerenciadores. É de suma importância que se avalie o impacto da alimentação sobre os escolares, em relação ao estado nutricional, desenvolvimento, nível de aprendizagem, grau de retenção e evasão escolar.
 
• Testes de aceitabilidade: Os produtos a serem introduzidos no cardápio escolar devem ser avaliados sensorialmente, tanto em nível técnico, pelos profissionais do programa, como em campo, pelas crianças.
 
• Educação alimentar e nutricional: A escola é o ambiente ideal para tal atividade e a alimentação escolar é uma das principais ferramentas. 
     Além dessas atividades, de caráter gerencial, existem aquelas operacionais, que são executadas em qualquer serviço de alimentação para coletividades. Para tais atividades, o nutricionista é o profissional legalmente habilitado para supervisionar, coordenar e controlar sua execução: recebimento dos produtos; armazenamento dos gêneros alimentícios; pré-preparo, preparo e distribuição das refeições; e higienização e controle de qualidade.

                             DILMA MATOS NOGUEIRA

                                   NUTRCIONISTA

                                      CRN3:30261

                    POS GRADUADA NUTRICAO CLINICA