ACEROLA

É uma fruta atrativa pelo seu sabor agradável e destaca-se por seu reconhecido valor nutricional, principalmente como fonte de vitamina C, vitamina A, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B (Tiamina, Riboflavina e Niacina). Consumida tanto in natura como industrializada, sob a forma de sucos, sorvetes, geléias, xaropes, licores, doces em caldas entre outras.Quando o assunto é vitamina C, a acerola é campeã. Mas vale lembrar que se a fruta vira suco tem que tomá-lo rapidamente. 100 g da parte comestível da fruta, pode-se encontrar até 80 vezes mais vitamina C que na mesma quantidade de limão ou laranja .

·         Vamos cultivar a acerola em casa.

RECEITA

COMPOTA DE ACEROLA

 Ingredientes
1kg de acerola
500g de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo
Com uma faca pequena, retire as cabinhos e caroços das acerolas. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até o líquido reduzir pela metade e as acerolas começarem a se desmanchar. Coloque em uma compoteira e conserve em geladeira até o momento de servir.

Colaboradores
Culinarista: Mirian Soro/colaboradora   

SUCO DE ACEROLA COM LARANJA

Ingredientes

3 acerolas
1 laranja pêra (suco)
1/2 xícara (chá) de água
Adoçante a gosto

Modo de preparo

Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador, coe e adoce.

SUCO DE ACEROLA COM MAMÃO

Ingredientes

1 litro de água

2 xícara de acerola

2 fatias de mamão

Açúcar a gosto, mas não abuse.

Modo de preparo

Bater no liquidificador,água,mamão e as  acerola por 2 minutos.

Açúcar ao gosto, não abuse

MOLHO DE ACEROLA

Ingredientes

1 kg de acerola fresca

Água

Sal

Salsinha desidratada

Modo de preparo

Coloque as acerolas em uma panela e cobra-as com água fria. Leve ao fogo e fervente - as rapidamente, aproximadamente por 5 minutos. Retire a água e bata as acerolas ferventadas no liquidificador.
Depois de trituradas, peneire-as em uma peneira doméstica fina. A polpa peneirada deve ser levada ao fogo e acrescentados os demais temperos, sal e salsinha desidratada e/ou outros temperos secos que preferir.
Deixe ferver, por alguns minutos, mexendo de vez em quando, e estará pronto um delicioso molho vermelho que substitui perfeitamente o molho de tomates em qualquer receita salgada.


DILMA MATOS NOGUEIRA
     NUTRCIONISTA
     CRN3:30261                                          FONE: 9251-5750/3326-9003
                                                                    PERSONAL DIET