HORTALIÇAS

HORTALIÇAS



PROPRIEDADES

As hortaliças são ricas em vitaminas e sais minerais importantes, pois regulam as funções do organismo, além de possuírem grande quantidade de fibras essenciais ao funcionamento dos intestinos.

ALIMENTO	CALORIAS EM 100g(KCAL)	CALORIAS PORÇÃO(Kcal)
Abóbora Abobrinha com casca Acelga Agrião Alface crespa Alface lisa Almeirão Berinjela Beterraba Brócolis Cenoura crua Cenoura cozida Chuchu Couve crua/cozida Espinafre Pepino Pimentão verde Rabanete Repolho	24 30 27 22 13 15 20 27 42 39 42 31 28 44/22 30 15 38 25 28	20 (1 xícara) 5 (meia xícara) 40 (1 xícara)

COMO ESCOLHER?
Não devem estar murchas, amareladas, machucadas ou muito maduras. As hortaliças devem se apresentar compactas, firmes e ter coloração uniforme. Prefira sempre as hortaliças da época, que são mais frescas, escolhendo as mais firmes, novas, sem partes envelhecidas, manchas ou rachadas.

COMO CONSERVAR?
As hortaliças devem ser guardadas inteiras e nunca cortadas ou descascadas. Conserve-as em sacos plásticos na parte baixa da geladeira. Em temperatura ambiente, elas estragam rapidamente. Portanto, compre somente quantidades que serão utilizadas num prazo de 2 dias.

Para diminuir ao máximo as perdas de vitaminas das hortaliças, faça o seguinte:

• compre somente de plena temporada
• que sejam bem maduras
• o mais fresco possível
• consuma o mais rápido possível
• guarde as folhas lavadas em recipientes de plástico; nunca em sacos plásticos , pois podem ficar queimadas. Lembre-se que nem todas as vitaminas conseguem resistir ao meio ambiente:
• As que temem a luz - A, D, B2, K, B3, B1, B6 e B12
• As que temem oxigênio - C, A, D, B9, B1 e K
• As que temem o calor - B1, A, D, C, B5 e ácido fólico
• As estáveis á luz - B5 e B8
• As estáveis ao oxigênio - B6, B8 e B12
• As estáveis ao calor - B2, B6, B12, E, K

COMO PREPARAR?
Para preservar o valor nutritivo, alguns cuidados são indispensáveis na hora do preparo de hortaliças, como por exemplo:

• Lave bem as hortaliças em água corrente
• Coloque em seguida, em uma vasilha com água e cloro (1 colher se sopa de cloro para cada litro de água por 30 minutos)
• Ao descascá-las, não retire cascas grossas. Nunca deixe-as de molho após cortadas ou descascadas. Sempre que possível, cozinhe as hortaliças com casca, de preferência inteiras
• Cozinhe as hortaliças apenas o tempo suficiente para que fiquem macias, em pouca água até abrir fervura ou simplesmente refogue-as
• Cozinhe em panela destampada as hortaliças com cheiro forte, como repolho, couve flor e brócolos
• Para conservar o sabor das verduras fervidas, cozinhe-as no vapor.

COMO PREPARAR SALADAS?

• Em geral, uma salada deve ser feita pouco antes de ser servida. Coloque primeiro as verduras, em seguida os alimentos sólidos (frango, frios e peixes) e, por fim, o tempero
• Para preparar as saladas, as verduras devem ser muito frescas. Você pode verificar isso pelo brilho das folhas e pela cor intensa
• Na hora de prepará-las, retire as folhas extras, assim como as que estiverem estragadas e corte as bordas das que estão manchadas

COMO MASCARAR AS HORTALIÇAS?
Para quem não tem o hábito de consumir verduras e legumes, a inclusão destes alimentos na refeição é uma tortura. Porém existem formas de incluí-los em algumas preparações discretamente e garantir uma refeição completa. Os legumes e verduras podem aparecer em forma de suflês, risotos, sopas, tortas, bolos entre outros. Segue alguns exemplos:

• Suflê de espinafre
• Abobrinha recheada com carne moída
• Sopa creme de legumes com macarrão
• Bolo de cenoura
• Torta de espinafre com queijo
• Viradinho de acelga
• Recheio para lanche, ex: patê de atum com cenoura ralada e alface
• Suco de laranja com cenoura e beterraba
• Risoto com vagem, cenoura e ovo.

MELHOR ÉPOCA DE CADA HORTALIÇA
Cada hortaliça possui uma época do ano em que está mais disponível no mercado. É nesta hora em que devemos consumi-la em maior quantidade, pois teremos mais facilidade em encontrá-la e certamente estarão bem fresquinhas. Veja a melhor época para comprar cada hortaliça:

• Primavera: abobrinha, acelga, agrião, alcachofra, alface, alho poro, almeirão, aspargo, beterraba, brócolis, cebolinha, cenoura, chicória, chuchu, cogumelo, couve, couve flor, erva doce, ervilha, espinafre, gengibre, inhame, mandioquinha, milho verde, mostarda, nabo, pepino, rabanete, repolho, salsa, salsão e vagem
• Verão: abóbora, abobrinha, agrião, alcachofra, alho poró, almeirão, aspargo, batata doce, berinjela, beterraba, brócolos, cebolinha, cenoura, chicória, chuchu, cogumelo, couve, escarola, espinafre, feijão, gengibre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha, maxixe, milho verde, mostarda, nabo, palmito, pimenta, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, salsa, salsão, tomate e vagem

• Outono: abóbora, alho poró, aspargo, batata doce, berinjela, beterraba , cará, cebolinha, chuchu, cogumelo, feijão, gengibre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha, maxixe, milho verde, mostarda,palmito, pimenta, pimentão quiabo, repolho, rúcula, salsa, tomate e vagem

• Inverno: abobrinha, acelga, agrião, alface, almeirão, batata doce, berinjela, beterraba, brócolis, cará, cenoura, chicória, chuchu, couve, couve flor, erva doce, ervilha, escarola, espinafre, gengibre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha, mostarda,nabo, palmito, rabanete, rúcula, salsa e tomate

 Receitas:

• Brócolis com molho de tomate diferente

      Rendimento: 6 porções
     Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 maço grande de brócolis separado em buquês e cozido (600g)

Molho
2 dentes de alho amassados (6g)
2 colheres (chá) de azeite (5g)
3 tomates picados sem pele e sem sementes (270g)
3 colheres (sopa) rasas de passas pretas (30g)
1 pitada de louro em pó
sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o brócolis em um refratário. Refogue o alho no azeite e junte o tomates, as passas, o louro e o sal em uma panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, em fogo baixo, adicionando água se necessário. Coloque sobre o brócolis e leve ao forno quente (250ºC) por cerca de 10 minutos para esquentar bem

Informações nutricionais por porção.

Forma de Vegetais ao

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

1 cebola picada (100g)
1 colher (chá) cheia de azeite (3g)
2 xícaras (chá) de cogumelos frescos picados (150g)
salsa e cebolinha verde a gosto
sal a gosto
meia xícara (chá) de espinafre cozido (100g)
1 xícara (chá) de queijo cottage (200g)
1 pitada de noz-moscada

Para cobrir                                                                                                     

3 tomates em rodelas (300g)
2 dentes de alho amassados (6g)
manjericão fresco a gosto
1 colher (chá cheia) de azeite (3g)
3 biscoitos água e sal (24g).

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite e junte os cogumelos. Mexa por 5 minutos, adicione as ervas e o sal e adicione o espinafre e o cottage. Mexa e coloque em uma forma refratária média. Distribua os tomates em rodelas por cima. Misture o alho, o manjericão e o azeite e pincele os tomates. Bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa grossa. Enfeite as bordas da forma com esta mistura e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos para esquentar bem.

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 135 por porção
Proteínas: 11g
Gorduras: 4g
Carboidratos: 14g

 

DILMA MATOS NOGUEIRA                    FONE: 9251 5750/3326-9003
     NUTRICIONISTA                                        PERSONAL DIET
        CRN-3:30261

DICAS DE BEBIDAS QUENTES LIGHT PARA OUTONO

Chocolate quente light

Ingredientes
• 2 copos de leite desnatado
• 1 col. (sobremesa) de cacau em pó
• 1 tablete (8 gramas) de chocolate amargo
• 1 lasca pequena de gengibre
• 1 colher (chá) de amido de milho
• Adoçante sucralose à gosto

Modo de fazer
Dissolva o amido de milho no leite ainda frio. Adicione o gengibre e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até engrossar. Retire os pedaços de gengibre e acrescente o cacau em pó e o tablete de chocolate. Continue mexendo até que fique homogêneo. Adoce com o adoçante sucralose à gosto
DICA: coloque 1 pedacinho de pimenta dedo-de-moça junto com o gengibre ao aquecer o leite. Depois retire, assim como o gengibre.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 127.

Chocolate quente com canela

Ingredientes
• 1 col. (café) de maisena
• ½ litro de leite desnatado
• 2 col. (sopa) de cacau em pó
• 1 pedaço de canela em pau
• 1/2 xíc. (chá) de café pronto
• 1 col. (café) de essência de baunilha
• 2 col. (sopa) de adoçante culinário
• Cacau em pó (para decorar)

Modo de fazer
Dissolva a maisena no leite ainda frio. Coloque a mistura numa panela, junto com o cacau, a canela, o café e a baunilha e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 10 minutos e acrescente o adoçante. Se quiser, use um mixer para deixar a bebida espumante. Sirva quente e polvilhada com o cacau.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 44 (o tradicional tem 220)

Capuccino light

Ingredientes:
1 lata de leite  em pó instantâneo
100 g. de café solúvel de boa qualidade
3/4 de xícara (chá) de adoçante
4 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó solúvel
2 colheres (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio 

Modo de preparo

Bata o café solúvel no liquidificador ate virar pó.( ou use uma marca que já venha em pó).

Passe para uma vasilha grande.

Peneire casa um dos outros ingredientes na vasilha e misture tudo muito bem.

Para 150 ml de água quente acrescente 3 colheres de chá bem cheias do capuccino.

Rende aproximadamente 700 gramas

3 colheres de chá do pó  contem cerca de 12 gramas , que equivalem 40 calorias.

DILMA MATOS NOGUEIRA                      FONE:9251-5750/ 3326-9003

     NUTRICIONISTA                                      PERSONAL DIET

       CRN-3:30261

SOJA

   A soja é um alimento rico contem ácidos graxos poliinsaturados e outros compostos fitoquímicos, isoflavonas, saponinas, fitatos, minerais como ferro, fósforo, cobre, magnésio, manganês, complexo B, potássio entre outros.

     Um comprovante de que a soja oferece muitos benefícios à saúde, foi uma pesquisa feita com pessoas comuns que vivem em países do Oriente, eles possuem muito mais soja e derivados do que pessoas do Ocidente o resultado é o menor número de casos de câncer e outras doenças. O consumo de soja ajuda a reduzir alguns tipos de câncer como colo do útero, próstata e mama é altamente indicada para mulheres com início da menopausa, período em que elas param de produzir certos hormônios diminuindo também as probabilidades de sofrerem de osteoporose e para quem sofre com a famosa TPM ela ajuda a aliviar os sintomas da tensão pré menstrual.
     A soja trabalho no controle de triglicérides e do colesterol maiores causadores do infarto, trombose, AVC e aterosclerose. Um alimento que é indicado para substituir o feijão e a carne ou associar podendo alternar o consumo por dia.

    O Brasil é um dos maiores e principais produtores e exportador da soja.

    Muitas receitas foram criadas a base de soja, ela é muito famosa por ter uma grande variedade de opções para servir, podendo ser consumida cozida, crua, farinha, óleo, leite além de completar alguns pratos como arroz, saladas entre outros. Quem consome diariamente ou inclui pelo menos duas vezes por semana em seu cardápio garante uma alimentação mais saudável, lembramos que ela pode ser associada a dietas de emagrecimento.

ALMÔNDEGAS DE SOJA E TRIGO (ASSADAS)

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe (hidratar com água por uns 30min +/-)
2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) (hidratar em água fervendo por uns 15 min)
1/2 cebola picadinha
3 alhos espremidos
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Hidratar o trigo e a proteína de soja e escorrê-los muito bem. Misturar todos os ingredientes e formar bolinhas. Untar um tabuleiro com um pouquinho de óleo pra não grudar. Assar em forno médio/alto por + ou - uns 25 min. Ficar de olho pra não queimar.

Molho de tomate:

1 tomate grande cortado em pedaços
1/2 cebola
2 alhos espremidos
3 colheres de sopa de polpa de tomate (caixinha)
sal a gosto
manjericão, orégano e pimenta a gosto

Refogar o alho e a cebola no óleo e depois acrescentar o tomate e os demais temperos e acrescentar água aos poucos. Ferver bem e jogar por cima das almôndegas assadas e servir.

HAMBURGUER DE PTS (PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA)

Ingredientes:

 250 g de PVT fina
2 cebolas pequenas raladas
3 dentes de alho ralados
1 colher de café de curry
1 colher de chá de açafrão
5 colheres de sopa de orégano
10 colheres de sopa de óleo
22 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

Hidrate a PVT. Adicione todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo. Mexa bem e, aos poucos, coloque a farinha. Se a massa não estiver com liga suficiente, adicione mais farinha de trigo e forme os hambúrgueres. Você pode assá-los numa forma untada ou, se preferir, numa frigideira com um pouco de óleo. Também é possível congelá-los. Eles duram até seis meses.

Rende 12 hambúrgueres.

STROGONOFF DE SOJA

1/2 caixinha de creme de leite de soja
1/3 pacote de proteína de soja texturizada (PVT ou PTS) grossa hidratada em água fervente por 15 min e muito bem espremida
2 azeitonas verdes
orégano, manjericão, pimenta e sal a gosto
shoyo a gosto
1/2 tomate picadinho
1/2 cebola picadinha
2 alhos espremidos
2 colheres de sopa de extrato de tomate

Em uma panela, dourar a cebola e o alho em óleo. Em seguida, acrescentar o tomate e a pvt já hidratada e muito bem escorrida, e refogar, acrescentar o shoyo e os temperinhos a gosto. Quando já estiver bem refogadinha, acrescentar o extrato de tomate e ir colocando água aos poucos, não deixar ficar muito líquida. Deixa ferver um pouco e desligar. Com o fogo desligado, acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem. Está pronto para servir.

 DILMA MATOS NOGUEIRA                   FONE:9251-5750/ 3326-9003

     NUTRICIONISTA                                   PERSONAL DIET

      CRN-3:30261

   



Iniciando uma mudança alimentar, estamos valorizando a vida.

O tempo em que o nutricionista servia para calcular a necessidade de energia e elaborar um cardápio equilibrado já passou. Isso já não basta, a nutrição hoje está em crescente evolução, pois os trabalhos que estão sendo feitos dentro da medicina preventiva, e porque não, curativa, estão provando cada dia mais que a alimentação desempenha um papel fundamental em nossa saúde e bem estar.

Não se fala em saúde sem pensar no todo.

- Se estou descontente com a minha pele, e os meus cabelos estão quebradiços e sem vida, isso é um problema de saúde.
- Se toda a vez que saio do banho, me deprimo ao pensar que apenas a calça preta fica bem, isso é um problema de saúde.
- Se passo durante 15 dias no mês irritada e compulsiva isso é um problema de saúde.
- Se meu sono é interrompido muitas vezes pelo ronco é um problema de saúde.

Saúde é um todo, não há como dissociar bem estar de saúde, assim como não podemos falar em saúde sem falar em hábitos alimentares. Para que meu corpo se mantenha saudável por mais tempo, é fundamental que eu o alimente com o combustível certo. Usamos gasolina aditivada para que o rendimento do motor do carro seja maior e comemos pão Frances  com margarina no café da manhã? Que desempenho eu espero do meu corpo, e por quanto tempo?

Diariamente estamos renovando diversas substâncias e estruturas do corpo, as células da pele, os fios de cabelo, as enzimas digestivas, a saliva, as células do intestino, o sangue. E para que haja esta renovação é fundamental a entrada de nutrientes proveniente da alimentação.

Como posso produzir ácido para digerir a carne que como todos os dias sem zinco e vitamina B12?sem estes nutrientes a carne fica sendo putrefada pelas bactérias do intestino trazendo gases e arrotos,

Como posso produzir energia para os músculos sem vitamina B1 e B2?sem estes nutrientes nossa energia fica sendo economizada e passamos a acumular gordura na linha da cintura- barriga.

Sim porque este é o outro detalhe importante, TEMPO. Nossos órgãos não são eternos e não são peças que possam ser substituídas. Nunca pensamos em nossos órgãos individualmente, pensamos na morte como a falência da máquina, mas e os órgãos que mantém esta máquina funcionando, quanto tempo durarão sendo desgastados por maus hábitos?

É preciso pensar em uma maneira de se alimentar para viver mais e melhor . Para que isso se torne realidade precisamos adotar novos hábitos e incluir fontes de nutrientes em nosso dia a dia.

Um dos principais pontos a serem modificados é combater a monotonia alimentar, variando o preparo dos alimentos e experimentando sabores.

- vá á feirinha ecológica e compre os vegetais da estação, procurando incluir novos sabores a cada compra
- seja crítico na escolha dos produtos na prateleira do supermercado, observando a quantidade de conservantes e corantes utilizados na composição do produto
- inclua ervas e especiarias para preparar os pratos do dia a dia, sálvia, tomilho, manjericão, orégano, açafrão, alecrim, possuem propriedades antioxidantes além de acentuar o sabor reduzindo a quantidade de sal utilizada
- prepare as refeições em casa, sempre que possível, tornando esta atividade um momento de confraternização entre os membros da família, valorizando o ato de comer
- perceba atentamente suas reações ao consumir determinados alimentos, esta percepção será útil para verificar suas sensibilidades alimentares
- prepare um cardápio para variar o preparo dos alimentos, evitando o arroz, feijão, bife, alface e tomate. Podemos variar o tipo de feijão para vermelho, carioquinha, branco, lentilha, grão de bico. No lugar do arroz branco use o integral misturado com couve ou cenoura, além de bonito e diferente fica mais enriquecido. No lugar do bife faça peixe, porco, peru, soja. Além do alface e tomate de todos os dias inclua um repolho cru com cenoura e algumas castanhas picadas. Certamente o tempo usado no preparo desta refeição será o mesmo, mas a apreciação e a digestão será bem melhor
- Faça lanches entre as refeições principais, colocando em sua bolsa ou pasta algumas nozes ou castanhas, frutas secas ou naturais para evitar uma fome descontrolada que o impulsione a entrar na primeira lanchonete que enxerga
- Beba bastante água para manter seu sistema de refrigeração e eliminação em dia, isso evita a sobrecarga de toxinas e mantém seu metabolismo ativo

Referencia:

Site: Nutricionista Maribel

DILMA MATOS NOGUEIRA                            FONE:9251-5750/3326-9003

      NUTRICIONISTA                                           PERSONAL DIET

         CRN-3:30261

RECEITAS DE SOPAS LIGHT

Sopa cremosa de agrião e palmito

Ingredientes

1 1/2 litro de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de folhas de agrião
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (requeijão) de leite desnatado
1 vidro de palmito
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Fazer
Bata no liquidificador o caldo de galinha com o agrião e reserve. Em uma panela, dissolva a farinha no leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente o caldo e misture até começar a ferver. Adicione o palmito fatiado e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Salpique a salsa, adicione sal a gosto e sirva.
Rendimento: 4 porções
Calorias : 112 por porção

Sopa de Milho

Ingredientes

1/2 lata de milho verde
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
100g de macarrão de sopas
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsa

Modo de Fazer
Bata o milho no liquidificador com metade do leite. Coe e misture o resto do leite. Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o frango, o milho e cozinhe 10 minutos. Junte o macarrão e a água. Mexa até ferver. Cozinhe 10 minutos.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 225 por Porção

                                              

Sopa de Ervilha com Chuchu

Ingredientes
1 chuchu
1 colher(chá) de óleo
1 cebola picada
1 lata de ervilha em conservas
1 litro de caldo de frangos
1 colher (sopa) de salsa picada
 

Modo de Fazer
Corte o chuchu em cubos médios e cozinhe em água com um pouco de sal. Escorra e reserve. Refoque a cebola. Apague o fogo e bata-a com um pouco do caldo de frango no liqüidificador, Escorra o liquido da ervilha e junte os grãos. Acrescente o chuchu, o restante do caldo e bata tudo. Leve ao fogo novamente para engrossar, coloque sala gosto, polvilhe a salsa e sirva.
Rendimento: 3 porções
Calorias: 120 por porção

Sopa de abóbora com feijão branco

Ingredientes
500g de abóbora em cubos
1 colher (chá) de azeite
2 tomates maduros
1 cebola picada
1 litro de caldo de legumes
1 raminho de hortelã fresca
1 xícara (chá) de feijão branco cozido
1 colher (sopa) de salsa picada

 

Modo de Fazer
Refogue a abóbora no azeite e junte os tomates, o alho, a cebola e deixe refogar por 5 minutos. Regue com o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo até amaciar. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte à panela com o feijão e deixe encorpar. Na hora de servir, polvilhe a salsa.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 135 por porção

DILMA MATOS NOGUEIRA              FONE:9251-5750/3326-9003

   NUTRICIONISTA                                PERSONAL DIET

     CRN-3:30261

COMO NAO ENGORDAR NO INVERNO

Muitas pessoas me fazem este tipo de pergunta quando o frio dá seus primeiros sinais, o motivo para engordamos aqui são os mais variados, vamos entender agora algum deles e saber como evita-los.

Você se mexe menos, repare que quando chega o inverno começamos a ficar mais preguiçosos, quando estamos em casa normalmente procuramos uma cama quentinha, filmes o dia todo e o bom e velho chocolate quente. Procure fazer o inverso este ano e se mexa mais.

Bebidas quentes, é incrível como o consumo de bebidas quentes (alcoólicas e não alcoólicas) cresce neste ponto, o excesso de chocolate, bebidas destiladas, e qualquer requinte para nos dá um rápida sensação de calor é sempre bem vinda, mas tome cuidado com as calorias e no caso do chocolate quente prefira as versões diet.

Esquecemos da academia, quando está chegando o inverno seu instrutor da academia começará a sentir uma incrível solidão em seu local de trabalho, sim isso acontece por normalmente você vai abandonar-lo por causa do frio e dará à famosa desculpa “no verão eu volto”. Sei que em muitos casos é difícil largar o espaço aconchegante da casa e ir até a academia, mas saiba que no final vai valer a pena o esforço.

Excessos na alimentação, concordo que o frio proporciona a entrada de vários pratos saborosos na gastronomia, o problema é que normalmente são os pratos mais carregados de calorias, repare que aqui quase esquecemos das saladas, frutas e a famosa “comida leve”. Sabendo disso vamos prestar bem atenção no que comemos agora no inverno.

Dieta? No verão eu faço! Provavelmente você se identificou com esta frase, ela é mais comum do que você imagina agora no inverno a maioria das pessoas se esquecem da dieta e acabam recuperando todo o peso perdido no verão.

Falta de água, no inverno normalmente temos menos sede e por conseqüência bebemos menos água e acabamos compensando essa hidratação em outras bebidas repletas de calorias, então se lembre de estar sempre bebendo água,  assim também evita aquela fome fora de hora.

A roupa também um fator muito importante para ganhar peso no inverno, calma não é que agora as roupas vêm com calorias, como usamos várias camadas de roupas acabamos ficando com o corpo camuflado e não percebemos no visual que estamos ganhando peso, eis a grande armadinha.

Agora sabendo o que mais acontece no inverno vamos nos prevenir e não ganhar os quilinhos a mais agora neste tempo frio e querer perde-lo todo de uma vez só nos primeiros dias de verão com dietas mirabolantes.

Adorei esta matéria.

http://dietanarede.com/blog/fique-em-forma-no-inverno.

Faça uma visita o Nutricionista                                                             

      DILMA MATOS NOGUEIRA                       FONE:9251-5750/ 4141-1699

            NUTRICIONISTA                                     

             CRN-3:30261
ESPECIALISTA EM NUTRICAO CLINICA

Dicas para um emagrecimento saudável e duradouro.

·        Não tenha pressa. Se estiver acima do peso pergunte-se, há quanto tempo carrega esse excesso. Então, não será de um dia para outro que se livrará dele.

·        Corrija gradativamente a sua atitude em relação aos alimentos.

·        Não exclua de um dia para outro aquele alimento que só de pensar dá água na boa. Na verdade, nunca o exclua, mas saiba quando e quanto pode ingeri-lo.

·        Controle a ansiedade. Encontre uma distração ou uma atividade que faça com que desvie a sua atenção da comida.

·        Estipule horários para as refeições, faça varias refeições ao dia, isso ajudará a diminuir as porções ingeridas.

·        Deixe de comer aquele doce e substitua pela fruta da sua preferência.

·        Beba muita água.

·        Deixe o seu prato colorido. Saladas e legumes devem estar presentes diariamente no almoço e jantar.

·        Se alguém notar que está adotando novos hábitos e perguntar se está de “regime”, mande um saudável “não”. Reeducação alimentar

·        Confie em você! Tenha sempre uma atitude positiva. Estar determinada e confiante é fundamental. Afinal, o  nutricionista o ajudará, o auxiliando para que seu objetivo seja alcançado e que seu sucesso seja total.

DILMA MATOS NOGUEIRA                 FONE: 9251-550/3326-9003

      NUTRICIONISTA                               PERSONAL DIET

         CRN-3:30261

VITAMINA C

Vitamina C e seus benefícios          .

Também conhecida como ácido ascórbico, a vitamina C é um nutriente essencial à saúde, mas como não se acumula no organismo por conta da sua solubilidade em água, precisa ser reposta diariamente. A vitamina C proporciona os seguintes benefícios:
• Protege o sistema imunológico e aumenta a resistência do organismo, prevenindo e reduzindo a gravidade e a duração dos sintomas de resfriados.
• Favorece a absorção do ferro, essencial para a saúde dos glóbulos vermelhos do sangue, responsáveis pelo transporte do oxigênio do organismo para os tecidos.
• É essencial para a produção do colágeno, que são as fibras protéicas que formam os tecidos, os sustentáculos das principais estruturas do corpo humano.
• Atua como antioxidante, protegendo as células e os tecidos dos produtos nocivos (radicais livres) das reações bioquímicas que envolvem o oxigênio.

A vitamina C está presente em alimentos como as frutas cítricas, morango, manga, kiwi, couve-flor, brócolis, repolho, espinafre, batata, tomate etc.

Durante o preparo dos alimentos pode ocorrer perdas de vitamina C e os responsáveis são diversos fatores, como os que estão relacionados ao armazenamento e ao preparo dos alimentos. Quanto maior o tempo maior também é a perda da vitamina C.

O teor de vitamina C pode variar nas frutas, legumes e verduras. Esta variação vai depender do tipo de clima, solo, qualidade e métodos de colheita, transporte e armazenagem desses alimentos

Como ingerir de forma adequada a vitamina C?

O importante é combiná-la; com uma alimentação adequada e obedecer a algumas regras básicas:
• Consuma grande variedade de alimentos, de preferência frescos.
• Não cozinhe demais os alimentos e não os mantenha quentes por muito tempo.

Doses maiores de vitamina C são necessárias em vários casos, como:

• Pessoas com atividade física intensa, já que existe um alto consumo de vitamina C

 • Indivíduos com algum tipo de deficiência no sistema imunológico, já que o perfeito funcionamento dos glóbulos brancos exige vitamina C.

• Fumantes, pois o fumo contém substâncias tóxicas que diminuem em 40% a vitamina C no corpo.
• Em cirurgias, para que ocorra uma boa cicatrização.
• Pessoas idosas, porque elas, além de ingerirem menor quantidade de alimentos, também absorvem poucos nutrientes.
• Em casos de anemia, por falta de ferro, pois a vitamina C participa da absorção de ferro feita pelo intestino.

Valores diário de vitamina C.( de acordo RDA)

Criança, adolescente, adulto e idoso.

                                 meninos                 meninas.

1 a 3 anos                   15mg                      15mg 

4 a 8 anos                   25mg                     25mg       

9 a 13 anos                 45mg                     45mg

14 a 18 anos               75mg                     

Adulto e idosos        homens                 mulheres

19 a 30 anos                 90mg                    75mg

31 a 50 anos                 90mg                    75mg

51 a 70 anos                90mg                     75mg                            

Valores diários de vitamina C  em bebê

Idade                                    AI

0 A 6 meses                         40mg/dia

7 a 12 meses                        50mg/ dia

Valores diários de vitamina C  na gravidez e lactação.

Idade              gravidez                       lactação

19 a 30 anos     85mg                          120mg

31 a 50 anos     85mg                         

Fumantes

100mg.

ACEROLA
Componentes nutritivos:
Rica em vitamina C ( contém até 100 vezes mais vitamina C que o limão e laranja – em 100 g )
Também é rica em vitamina A, ferro e cálcio.
Funções:
Auxilia na cicatrização;
Evita hemorragias;
Protege gengivas e dentes;
Boa para a pele, ossos e para os tecidos nervosos;
Previne gripes e resfriados.

                               

DILMA  MATOS NOGUEIRA                 FONE: 9251-5750/3326-9003

    NUTRICIONISTA                                   PERSONAL DIET

      CRN_3:30261

< 18 anos          80mg                          115mg

Dez tipos de alimentos capazes de agravar a gastrite

Eles irritam as paredes do estômago e pioram a inflamação

    Gastrite,incomoda com queimação, o aperto, a cólica e o estufamento que vira e mexe teimam em aparecer. Todas essas sensações fazem parte deste quadro inflamatório. O desconforto aparece, principalmente, na parte mais alta da barriga, na boca do estômago. Muitas pessoas, por desinformação sobre a doença, agravam os sintomas com uma alimentação inadequada e nem se dão conta do quanto que a comida pode irritar a mucosa gástrica.

    Alguns alimentos favorecem a secreção de ácido gástrico e, por isso, devem ser ingeridos com cautela, pois agridem as paredes do estômago.

Evitá-los:

    Produtos ricos em corantes e conservantes, como sucos em pó e salgadinhos. "Uma vez instalada a inflamação, esses condimentos tem um grande potencial de agravar ainda mais o quadro, pois causam a irritação da mucosa gástrica.

   Gomas de mascar. Chicletes, com ou sem açúcar, também são nocivos. O estômago se prepara para receber o alimento sempre que mastigamos algo. Esse preparo envolve a produção de uma quantidade adequada de ácido para o processo digestivo. "Com a chegada do alimento, esse ácido desempenha sua função e não é lesivo à parede gástrica. Mas, ao mastigar a goma de mascar, o estômago é 'enganado'. Não ocorre a chegada de alimento na cavidade gástrica e, portanto, a quantidade de suco gástrico produzido pode ferir o estômago e fazer a gastrite atacar.

Frituras e embutidos, como os salgadinhos de festa, salsicha, salame e mortadela. O efeito dos embutidos está associado à quantidade de corantes e conservantes que esses alimentos contêm, causando irritação da parede do estômago. Com as frituras, o processo é muito semelhante. "Preparações fritas, principalmente, de óleos reutilizados, causam grande irritação gástrica e agravam os sintomas da gastrite. Isto acontece porque eles produzem substâncias oxidantes que agravam a irritação gástrica. Entretanto, essa irritação não se restringe apenas às frituras encharcadas. "As frituras sequinhas, com aparência inofensiva, são, em geral, fritas em gordura hidrogenada ou trans. Essa qualidade de gordura é a que mais irrita o estômago e tem um potencial de aumentar ainda mais a inflamação

Carnes vermelhas. O estômago é responsável apenas pela digestão de alimentos protéicos, como as carnes, induzindo ainda mais a liberação das enzimas digestivas e podendo agravar a inflamação.Na proteínas, as gorduras presentes em alguns cortes de carne, como a picanha, tornam a digestão mais lenta, deixando o alimento parado no estômago por um período maior, piorando assim os sintomas gástricos.

Leite e seus derivados, como iogurte, manteiga, requeijão e queijos. O leite e seus derivados fazem parte dos alimentos protéicos, e a alteração digestiva é semelhante à das carnes. Seu consumo nunca deve ser utilizado na tentativa de melhorar a dor gástrica, pois haverá uma melhora imediata em resposta à chegada de alimento no estômago, mas o agravamento da gastrite virá logo em seguida.

Açúcar e doces, como bolos, biscoitos recheados, sorvete e balas. O açúcar tem uma rápida digestão, podendo aumentar a fermentação intestinal e causar o desconforto gástrico. "As balas têm função semelhante a das gomas de mascar e os sorvetes, por serem à base de leite e ricos em gorduras, agravam ainda mais a gastrite",

Condimentos fortes, como pimenta, temperos prontos, molho shoyu, catchup, mostarda. Ninguém em sã consciência colocaria uma gota de pimenta em uma ferida exposta, não é mesmo? O mesmo vale para o nosso estômago. "Na gastrite, há um processo inflamatório e o consumo de pimenta poderá ferir ou agravar a lesão inicial. Os demais molhos são ricos em conservantes e condimentos que também pioram o quadro.

Cafeína, presente no café, nos chás preto e mate e nos refrigerantes à base de cola. Esta substância é um potente irritante gástrico e deve ser evitada durante o tratamento da gastrite.

Frutas as cítricas, como laranja, mexerica, limão, maracujá, abacaxi e kiwi. o teor de acidez das frutas cítricas pode agravar a lesão gástrica e causar dor.

sucos industrializados;

Bebidas alcoólicas. O álcool também é extremamente agressivo à mucosa estomacal. Ele pode causar e/ou agravar um estado de inflamação

Café da manhã:

1 copo de suco – 1 maçã batida com 1 folha de couve + folhinhas de hortelã + 1 pedaço pequeno de gengibre + água + 1 col. de sopa de farinha de linhaça triturada (bata tudo no liquidificador)

- 2 fatias de pão integral

Lanche da manhã:

- 1 xícara de chá de hortelã

- ½ papaya com 1 col. de farelo de aveia

Almoço:

- Salada crua à vontade priorizando vegetais verde escuros

- 1 col. de azeite de oliva extra virgem para temperar

- 2 col. de sopa de brócolis cozido

- 3 col. de sopa de arroz integral

- 3 col. de sopa de feijão

- 1 posta de salmão assada

Sobremesa: 1 pêra assada com gengibre

Lanche da tarde:

- 1 xícara de chá de alecrim

- 2 torradas integrais  e geléia de frutas sem açúcar

Jantar:

- 2 pratos fundo de sopa de legumes e mandioquinha com 1 ovo cozido

Ceia:

- ameixa ou pêra ou maçã cozida

 DILMA MATOS NOGUEIRA                     FONE:9251-5750/3326-9003

        NUTRICIONISTA                                   PERSONAL DIET

           CRN-3:30261