Receitas Especiais para o dia das Mães

Deus não pode estar em todos os lugares e por isso fez as mães.

Fake cheesecake torradas com geleia e cream cheese

Ingredientes:

·       12 unidade(s) de torrada(s) levemente doce

·       200 gr de cream cheese

·       1 vidro(s) de geléia de frutas vermelhas

Modo de Preparo:

·       Divida o cream cheese sobre todas as torradas e cubra com a geléia de frutas vermelhas a gosto.

Brusqueta de tomate seco

Ingredientes:

·       1 dente(s) de alho

·       2 fatia(s) de pão italiano bola

·       1 unidade(s) de tomate

·       1 colher(es) (sopa) de manteiga

·       4 fatia(s) de queijo prato

·       4 unidade(s) de tomate seco

·       quanto baste de sal

·       quanto baste de orégano

·       1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

·       Descasque o dente de alho e esfregue bem em um dos lados de cada fatia de pão. Corte o tomate ao meio e esfregue no pão. Passe um pouco de manteiga e coloque por cima de cada fatia de pão 2 fatias de queijo e 2 tomates secos. Leve ao forno por 10 minutos, ou até que o queijo derreta. Sirva a seguir.

Salada de rúcula com manga

Ingredientes:

• 1 maço de rúcula
• 2 colheres de suco de limão
• 1 dente de alho
• 1 colher de azeite
• 2 mangas maduras e firmes cortadas em cubos
• 1/2 xícara de chá de manga madura para o molho
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Lave a rúcula separe as folhas e arrume em uma travessa, coloque as mangas cortadas em cubos
• No liquidificador coloque a xícara de manga o suco do limão, o azeite, o alho, o sal e a pimenta bata até ficar na textura de molho Coloque em uma molheira e sirva com a salada.

Frango com mostarda e ervas aromáticas

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 punhado de manjericão fresco picado
• 2-3 ramos de tomilho, use só as folhas
• 1 / 8 colher (chá) de sal
• 1 / 8 colher (chá) de pimenta preta moída na hora
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 filés de peito de frango sem pele
• 225 ml de vinho branco

Modo de Preparo:

• 1.Em uma vasilha pequena, misture a mostarda  e o mel. Acrescente o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture todos os ingredientes.
• 2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque o frango na frigideira e pincele a mistura da mostarda, em cada lado do frango. Acrescente 1/3 da quantidade de vinho branco. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos ou até que o molho tenha reduzido.
• 3. Acrescente a outra 1/3 parte do vinho e continue cozinhando por 5 minutos ou até que o frango esteja cozido. Retire do fogo e reserve o molho formado durante o cozimento do frango.
• 4. Coloque o restante do vinho na frigideira. Aumente o fogo para a temperatura média e remova qualquer pedacinho de frango que tenha ficado no fundo da frigideira (use uma colher de pau). Deixe cozinhando até que o molho tenha reduzido a um terço. Sirva este molho por cima do frango.

Arroz com cenoura e passas

Ingredientes:

·        Para o arroz:

• 1 1/2 xícara de chá de Arroz branco cru
• 4 xícaras de chá de Água fervente
• 1 colher de chá de Sal

·        Para as cenouras e passas:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 6 Cenouras médias limpas e raladas em pedaços
• 1/2 xícara de chá de Uva-passa brancas
• 4 ramos de Salsa picados
• 1 colher de chá de Sal

Modo de Preparo:

·        Para o arroz:

• Numa panela média, coloque o arroz, a água e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela destampada, até a água evaporar.

·        Para as cenouras e passas:

• Em outra panela, derreta a margarina e refogue a cenoura em fogo alto por 2 minutos até ela ficar levemente crocante. Acrescente as uvas-passas, a salsa, o sal e apague o fogo.
• Junte o refogado de cenoura ao arroz já cozido, misture bem e sirva a seguir.

Pavê de pêssego

Ingredientes:

·       4 ovos

·       1 lata de leite condensado

·       2 medidas de leite

·       1 lata de creme de leite

·       1 lata de pêssego cortado em cubos

·       1 colher (SOPA) amido de milho

·       1 pacote bolacha champagne

·       1xíc leite

·       4 colheres sopa chocolate em pó

Modo de Preparo:

·      1ª camada:

·       CREME. Bata as gemas, adicione o leite condensado, o leite e o amido de milho, e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até engrossar.

·       Coloque este creme em uma travessa, sendo este creme a primeira camada do pavê.

·      2ª camada:

·       Misture a xícara de leite com o chocolate em pó, e umedeça a bolacha de champagne.

·       Coloque uma a uma em cima da primeira camada. Reserve

·      3ªcamada:

·       Coloque os pêssegos em cima das bolachas

·      4ª camada:

·       Bata as claras em neve com 2 colheres de açúcar , até formar picos endurecidos, acrescente o creme de leite e coloque em cima do pêssego.

·       Leve para gelar por aproximadamente 2 horas.

Os braços de uma mãe são feitos de ternura e os filhos dormem profundamente neles.

DILMA MATOS NOGUEIRA               FONE: 9251-5750/3326-9003

    NUTRICIONISTA                                   PERSONAL DIET

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Bolo das Mães light

BOLO DA MAMAE

Ingredientes

2 xícaras de (chá) de morangos
½ xícara de (chá) de adoçante em pó (12g)
3 xícaras de (chá) de morangos picados (450 gramas )
2 colheres de (sopa) de amido de milho (30 gramas )
5 ovos (250 gramas )
4 colheres de (sopa) de adoçante em pó (8g)
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo (250 gramas )
1 colher de (sopa) de fermento em pó (10 gramas )
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g)
100 gramas de chocolate de cobertura ao leite dietético
4 xícaras de leite desnatado (600ml)
1 xícara de (chá) de suco de laranja (200ml)
1 colher de (chá) de essência de baunilha
2 colheres de (sopa) de margarina cremosa (30 gramas )

Modo de preparo:

1. Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante até ficar uma mistura fofa

2. Aqueça o suco de laranja com a margarina

3. Coloque um pouco de farinha de trigo e um pouco do suco quente até terminar

4. Retire e adicione o fermento em pó

5. Coloque em uma forma redonda grande (30cm de diâmetro), de fundo removível

6. Leve ao forno médio (180ºc), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco

7. Retire e espere esfriar

8. Recheio e cobertura: Coloque em uma panela o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até engrossar

9. Adicione a gelatina dissolvida em 4 colheres de (sopa) de água e mexa até dissolver bem

10. Deixe amornar e coloque o morango picado

11. Reserve

12. Montagem: Retire o bolo da forma e corte em 3 partes

13. Coloque uma de volta na forma e cubra com um pouco do recheio

14. Coloque mais uma fatia de bolo e coloque mais um pouco do recheio

15. Coloque a última parte do bolo e cubra com o restante do creme

16. Leve à geladeira para firmar, por 2 horas

17. Retire da forma e coloque em um prato de servir

18. Rale o chocolate e derreta em banho-maria

19. Deixe amornar e coloque em um saco plástico, próprio para congelamento

20. Corte a ponta e faça desenhos sobre o bolo

21. Enfeite com os morangos e sirva gelado

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FUMO NA GRAVIDEZ

Apesar de conhecerem os riscos, muitas mães fumantes não abandonam
o cigarro durante a gestação

Saiba agora quais os reais riscos e conseqüências para a criança e para a mãe fumante:

Quando a mãe fuma durante a gravidez, há  aumento de risco de aborto espontâneo e sangramentos.

A gravidez e o parto da mulher fumante complicam com mais freqüência do que o das gestantes que não fumam.

As gestantes fumantes apresentam um maior risco de descolamento precoce da placenta, ruptura prematura da bolsa e parto prematuro.

As mães fumantes geram, em maior proporção, crianças com menor peso ao nascer. Há, também, o risco aumentado de imaturidade pulmonar do feto e de grande risco de que o bebê venha a nascer com defeitos congênitos e de síndrome de morte súbita infantil.

Quando uma grávida fuma, o feto também fuma. Ele absorve através do cordão umbilical, todas as substâncias tóxicas do cigarro.

Uma pesquisa mostrou que os bebês de mães fumantes apresentaram quantidades de cotinina (produto gerado quando há nicotina no corpo) na urina, praticamente iguais as encontradas na de suas mães.

Fumar durante a gravidez causa dano à inteligência da criança. O rendimento intelectual dos filhos de mães fumantes é menor do que o de filhos de mães não fumantes

Quando a mãe fuma durante a amamentação as substâncias tóxicas e a nicotina também passam através do leite e são absorvidas pela criança.

O risco de crianças contraírem uma infecção respiratória (bronquite, pneumonia e asma) aumenta quando elas convivem com fumantes, ou vivem em ambientes poluídos pela fumaça do cigarro.

DICAS PARA DEIXAR DE FUMAR

Decisão e força de vontade são essenciais para quem quer largar o vício. Além disso, existem algumas dicas que podem facilitar o caminho:

• Fixe uma data específica para parar de fumar e não volte atrás;
• Deixe de fumar totalmente no dia marcado;
• Reduzir gradativamente a quantia diária de cigarro;
• Peça à sua família e aos seus amigos que o ajudem, evitando por exemplo fumar perto de você;
• Reflita sobre as atividades ou locais que a estimulam a fumar. E se possível evite-os;

O que não pode faltar na Dieta da Gestante

Proteínas – Indispensável para o desenvolvimento das células do bebê e da placenta. Sugere-se as seguintes fontes de proteínas: carnes em geral, ovos, leite e leguminosas, como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha.

Cálcio – Primordial para a formação óssea do feto, normalmente encontrado no gergelim, brócolis, leite, queijos e iogurtes.

Vitamina D – Contribui para a formação das células, ossos e dentes da criança. Contém na gema de ovo, o fígado, leite, manteiga, margarina, vegetais verde-escuros (espinafre) e amarelos (abóbora).

Vitamina C – Colabora na cicatrização e no crescimento ósseo do bebê e ainda na absorção de ferro quando consumida na mesma refeição com alimentos ricos no mineral. Está presente nas frutas cítricas (laranja, mexerica, limão, acerola, kiwi, caju), na batata, no repolho e no tomate.

Ferro – Importante na constituição de células sanguíneas. É encontrado nas carnes vermelhas e vísceras, legumes e verduras verde-escuras e ovo.

Vitamina A – Assistencial na multiplicação celular e no desenvolvimento de ossos e dentes dos bebês e é encontrada na gema de ovo, no fígado, leite, manteiga, margarina, vegetais verde-escuros e laranjas, frutas de cor alaranjada (mamão, manga, tangerina).

Ácido Fólico – É necessário para melhorar a produção de sangue e necessário para o feto e a placenta. Para reter o nutriente, consuma as verduras cruas e ele está presente em vegetais verde-escuros, fígado, gema, produtos integrais e gérmen de trigo. Muitos médicos recomendam a ingestão de ácido fólico em cápsulas 3 meses antes de engravidar para garantir a boa formação fetal.

Ômega 3 – Contribui na formação do cérebro do bebê e é encontrado nos óleos vegetais, semente de linhaça e peixes de água fria (sardinha, arenque, salmão).

        DILMA MATOS NOGUEIRA                 RUA: RUI BARBOSA N.1793 - CENTRO

              NUTRICIONISTA                              F: 4141-1699 C:9251-5750           

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ESPECIALISTA EM NUTRICAO CLINICA

Como funciona o metabolismo

Aposte nos alimentos que ajudam a acelerar o metabolismo

·         Alguns alimentos podem ajudar o seu metabolismo trabalhar mais rapidamente.Em vez de comer um chocolate depois das refeições, aposte nas frutas, principalmente nas cítricas e na maçã.

·         Por incrível que pareça, o feijão e um alimento indispensável na dieta metabólica . Ricos em fibras e em ferro, ele promove uma sensação de saciedade, alem de ser energético. Amendoim, cereais integrais, nozes e amêndoas são outras alternativas interessantes para colocar o organismo para queimar energia.

·         De preferência a outros vegetais energéticos, como espinafre,brócolis e alface romana.

·         Ao contrario das carnes gordas, o salmão e outros peixes, alem de frango ( sem pele) não precisam ficar fora nesse regime.

Como funciona o metabolismo
O metabolismo nada mais é do que o processo de entrada e de absorção de nutrientes no corpo. Esse procedimento é feitos em duas fases: a anabólica (momento em que os nutrientes entram no corpo) e a catabólica (fase responsável pela absorção dos nutrientes).

Para absorver os nutrientes dos alimentos durante e depois da digestão, o corpo precisa de energia, que é retirada da glicose.

Se isso não funcionar direito, o alimento não será devidamente ingerido e pode virar gordura.

- Quando uma pessoa começa a fazer ginástica, seu corpo consegue captar mais glicose presente no organismo e também passa a utilizá-la de melhor forma. É que o corpo buscará por energia, necessária para se movimentar.

A  importância de se alimentar corretamente. Principalmente durante o café da manhã (a mais importante refeição do dia), que fornecerá energia para todo o dia.

- O corpo precisa de energia para poder processar os alimentos. O combustível do corpo está na comida. Se uma pessoa ficar sem comer, o organismo entenderá que não está em condições de desperdiçar nutrientes. Por isso, o metabolismo para de trabalhar. E essa pessoa para de queimar gordura, o que não é nada bom para quem quer emagrecer. 

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Dicas saudáveis

Comece as Mudanças Pela Sua Geladeira!!!

    As mudanças na alimentação de fato devem começar com a ida ao supermercado. Selecionar alimentos mais saudáveis na hora da compra é fundamental para não cair em tentação em casa.

    Ter sempre à geladeira opções coloridas como verduras, legumes e frutas, iogurtes lights, sucos lights, queijos magros fazem com quem sua escolha contribua para sua saúde.Nunca ir ao supermercado com fome.

 Na dispensa: cereais integrais, pães e torradas integrais, cookies, barra de cereais, massas integrais, sucos light, geléias light, chás, sementes oleaginosas,  temperos, frutas desidratadas;

 Na geladeira: frutas, verduras e legumes, ovos, leite de desnatado, leite soja , iogurtes desnatados, queijos brancos, peito de peru, água de coco

No freezer: aves e peixes.

    Quando estamos em um supermercado, é difícil diferenciar os alimentos saudáveis dos não-saudáveis. Atualmente, algumas bolachas e biscoitos, por exemplo, estampam em suas embalagens informações como “0% de gordura trans”. Com isso, o consumidor pode ficar em dúvida  se aquele alimento faz bem ou não à saúde.Uma maneira fácil de fazer a escolha dos produtos no supermercado tendo em vista a sua reeducação alimentar é aprender a analisar os rótulos. Procure ver os ingredientes que compõem o produto. Se houver gorduras saturadas, gorduras trans, açúcar simples, açúcar invertido e farinha de trigo enriquecida entre os primeiros da lista, trata-se de um alimento que deve ser consumido com moderação ou mesmo descartado.A gordura saturada e a gordura trans aumentam o colesterol e o risco de diabetes. Já os açúcares listados passam por um processo químico e seu consumo estimula a produção de insulina. Trata-se de uma energia em excesso que, se não gasta, acaba virando gordura localizada. O açúcar mascavo é uma opção um pouco melhor, mas há soluções ainda melhores para você reduzir suas medidas, como adotar o mel para adoçar alguns alimentos. A regra da escolha dos alimentos é simples, mas quando você começar a pô-la em prática vai perceber que esses cinco ingredientes estão presentes em grande parte dos alimentos industrializados da atualidade. Mesmo assim, não desista, procure os mais saudáveis e aumente o consumo de produtos naturais, como frutas e verduras.

Higienização adequada para alimentos consumidos crus e com casca:

● Lave frutas e legumes com esponja em água corrente;

● Tire as folhas externa das hortaliças que são onde mais se concentram os agrotóxicos;

● Deixe em imersão com solução de hipoclorito de sódio (siga diluição sugerida pelo fabricante) ou 20 minutos em uma parte água sanitária, diluída em 10 partes de água;

● Escorra e lave bem em água corrente;
● Seque bem em papel toalha, acondicione em filme plástico ou em recipientes próprios fechados;
● Armazene em refrigeração, caso já esteja pronto para o consumo.

2 - Compre sempre o alimento de época, garantia de melhor qualidade e menor quantidade de agrotóxicos.

3 - Procure saber a origem dos alimentos, esta identificação aumenta o comprometimento dos produtores em relação à qualidade dos alimentos, com adoção de boas práticas agrícolas.

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O FRIO COMBINA COM SOPA.

     O frio pede caldos e sopas bem quentes. No entanto, algumas receitas são bem calóricas e acabam atrapalhando a dieta. Confira estas receitas.

Sopa de hortaliças com carne

Ingredientes:

500 g de carne bovina magra
Uma cebola picada
Duas cenouras cortadas em rodelas
Um maço de brócolis
Uma abobrinha cortada em cubos
Seis batatas médias picadas
Quatro tomates sem sementes
Três litros de água
15 vagens picadas

Uma colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa panela esquentar bem o óleo, juntar a cebola, as cenouras, o repolho e a abobrinha e cozinhar até que os legumes fiquem dourados, mexendo frequentemente. Retirá-los com a escumadeira e reservá-los. No mesmo óleo da panela, dourar os cubos de carne mexendo sempre, até que fiquem corados. Colocar os ingredientes restantes na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas e os tomates e deixar levantar fervura. Abaixar o fogo, tampar e cozinhar até que a carne e as batatas estejam macias. Esperar esfriar e se preferir, bater no liquidificador. Servir em seguida.

Rendimento: seis porções

Valor calórico por porção: 295 calorias

sopa light cremosa de agrião

Ingredientes:

- 1 cebola descascada e cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 75g de nabo descascado e fatiado
- 850 ml de água
- 1 maço de agrião
- 5 colheres (sopa) de creme de soja e mais um pouco para guarnecer noz-moscada moída na hora
- sal e pimenta-do-reino moído na hora

Modo de Preparo:

1. Frite a cebola no azeite por 5 minutos numa panela grande, tampada, ou até a cebola ficar tenra mas não dourada.
2. Adicione toda a água e deixe levantar fervura. Apure por cerca de 20 minutos, ou até o nabo amolecer.
3. Bata a mistura no liquidificador junto com o agrião, devolva-a à panela, adicione o creme de soja, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto. Sirva guarnecida com creme de soja.

Rendimento: quatro  porções

Valor calórico por porção: 150kcal

Sopa de Brócolis e Couve-Flor
Ingredientes:

300g de brócolis
300g de couve-flor
1 xícara (chá) de batata ralada grosso
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 tablete de caldo de carne
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
3 xícaras (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo:Lave e corte os brócolis e a couve-flor em pedaços pequenos. Coloque os brócolis, a couve-flor e a batata em uma panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de trinta minutos (ou até que os legumes fiquem macios). Depois, retire a panela do fogo e coloque os legumes e o caldo de carne no liquidificador, batendo até obter um creme homogêneo. Pegue esse creme, leve para a panela, coloque o restante dos temperos e acrescente um pouco mais de água. Espere aquecer bem e sirva a seguir, bem quente.

Rendimento: seis   porções

Valor calórico por porção: 100kcal

- Tenha moderação ao servir-se de queijo ralado, pois ele é muito calórico. Cada colher de sopa (9 g) fornece 36kcal, prefira, portanto, uma colher de café (2 g) que é responsável por apenas 8kcal a mais para a sua sopa;

-  Evite respingar azeite no prato de sopa pronto, pois este alimento aumenta o valor calórico: cada colher de chá (2 g) fornece 21kcal a esta preparação;

-  Pense duas vezes antes de escolher o sabor da sua sopa. Certifique-se de que ela não contém ingredientes calóricos como leite integral, creme de leite, manteiga, bacon, toucinho, lingüiça e ovos;

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